黑皮诺（Pinot Noir）、黑皮梅洛（Merlot）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是诺梅最紧张也最受人招待的三大高尚红葡萄种类，其中赤霞珠被誉为“高尚红葡萄种类之王”，洛赤而梅洛是霞珠法国种植面积最广的红葡萄种类，黑皮诺是葡萄法国勃艮第（Burgundy）地域仅有的法定红葡萄种类。用这三种葡萄所酿造进去的比力葡萄酒，在香气以及口感上有哪些差距呢？

黑皮诺葡萄酒：比照赤霞珠以及梅洛葡萄酒，黑皮诺的颜色最浅，艰深带有水质边缘。它的香气颇为馥郁，带有覆盆子、草莓、深色樱桃以及玫瑰的迷人馥郁。其口感如丝绸般细滑，酸度较高，余味绵长。有些顶级的黑皮诺葡萄酒可能酒体比力丰满，单宁中等。勃艮第葡萄酒的驰名产区搜罗法国勃艮第（Burgundy）、美国索诺玛县（Sonoma Valley）以及新西兰中部奥塔哥（Central Otago）。这种葡萄酒搭配野味可能取患上很好的下场。

梅洛葡萄酒：比照赤霞珠葡萄酒，梅洛的单宁要稍微少一些，而且加倍暖以及。它的典型香气搜罗黑樱桃以及李子。梅洛每一每一与赤霞珠妨碍调配，这样可能患上到口感加倍柔顺的葡萄酒，不需要经由终年熟成后威力够饮用。梅洛葡萄酒的驰名产区搜罗法国的波美侯（Pomerol）以及圣埃美隆（St Emilion）。

赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒之王，它的特色香气搜罗黑醋栗以及黑莓。优异的赤霞珠葡萄酒还带有玫瑰、紫罗兰、雪松以及甜香料的馥郁。其口感浓郁重大，酒体丰满，单宁高，陈年后可能进一步睁开出加倍详尽的风韵。这种葡萄酒的驰名产区搜罗法国波尔多（Bordeaux）、美国纳帕谷（Napa Valley）以及澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）。

香气比力

黑皮诺、梅洛以及赤霞珠葡萄酒各有配合的香气特色。假如条件应承，可能挨次摆上1杯黑皮诺、1杯梅洛以及1杯赤霞珠。先深深吸一口黑皮诺葡萄酒的香气，你可能感受到红色瓜果的馥郁，搜罗草莓、覆盆子以及红樱桃。顶级的黑皮诺葡萄酒可能还带有深色瓜果的香气，不外艰深的黑皮诺葡萄酒都以红色瓜果的香气为主。而后深深闻一下赤霞珠葡萄酒的香气，比力一下它与黑皮诺葡萄酒的香气有甚么差距。你可能发现，赤霞珠葡萄酒的香气以玄色瓜果为主，搜罗黑醋栗、黑樱桃以及黑李子。最后是梅洛葡萄酒，它的香气介于赤霞珠葡萄酒以及梅洛葡萄酒的香气之间，但更挨近于赤霞珠葡萄酒的香气。

口感比力

在比力黑皮诺、梅洛以及赤霞珠葡萄酒的口感时，先喝一口黑皮诺葡萄酒，感触一下它的口感特色，而后再试验赤霞珠葡萄酒，拿黑皮诺以及赤霞珠妨碍周全比力；最后才品鉴梅洛葡萄酒。

品鉴这三种葡萄酒的时候，你可能发现，黑皮诺的酒体比赤霞珠的轻良多，这也是为甚么要先喝黑皮诺葡萄酒。假如你先喝赤霞珠再喝黑皮诺，味蕾会受到赤霞珠丰满口感的强烈影响，很难再体味到黑皮诺的详尽斯文。

最后咱们还可能凭证黑皮诺以及赤霞珠葡萄酒的口感特色，总结出它们在配餐方面的特色。黑皮诺葡萄酒酒体偏轻，口感详尽，因此它适宜搭配一些野味，但不大适宜搭配滋味浓郁的牛排。而赤霞珠葡萄酒酒体丰满，橡木味浓，将颇为适宜搭配牛排、肋眼牛排以及红肉。

总结

黑皮诺、梅洛以及赤霞珠葡萄酒这三者之中，你最喜爱哪一个？为甚么喜爱？喜爱它的哪一部份，是香气，仍是口感，概况是它能给你某种特殊的感应？当你选出自己最喜爱的一种葡萄酒，好比赤霞珠，可能到市场上置办一些来自赤霞珠驰名产区如波尔多以及纳帕谷的赤霞珠葡萄酒，多加试验，进一步加深自己对于这种葡萄酒的意见。